Hände halten Trüffel hoch vor Landschaft mit Weinbergen

Trüffelschwein

Was heute eher eine Touristenattraktion ist, war in früheren Zeiten die Nummer Eins der Methoden die knolligen Pilze zu finden: Die Suche mit dem Trüffelschwein. Aber warum wurden gerade Schweine dafür benutzt? Und eignet sich jedes Schwein dazu? Um das zu beantworten, müssen wir uns eine besondere Eigenschaft der Trüffel genauer anschauen: Ihren Duft.

Das Trüffelschwein als „Riech“-Talent

Wie wir bereits auf unseren anderen Seiten beschrieben haben, hat der Pilz einen sehr eigenen und intensiven Duft. Dieser Duft hat große Ähnlichkeiten mit dem Pheromon eines männlichen Schweines (Eber). Aufgrund dieser Tatsache können geschlechtsreife, weibliche Schweine (Säue) die Pilze ausfindig machen, da sie den Duft der Trüffel mit dem ihrer potenziellen Partner verwechseln. Durch ihren guten Geruchssinn, welcher sogar die feine Nase eines Hundes bei weitem übersteigt, können sie so die Trüffeln selbst bei einem halben Meter Tiefe unter der Erdoberfläche lokalisieren.

trüffelschwein helfer bei der Trüffelsuche

Nachteile bei der Trüffelsuche

Schweine wirken also wie die perfekten Helfer für die Jagd nach dem begehrten Pilz, doch sie wurden heutzutage nicht ohne Grund durch Hunde ersetzt. Der wohl größte Nachteil bei einem Trüffelschwein ist, dass sie nicht sonderlich behutsam beim Ausgraben der Trüffel sind. Durch das große Verlangen an die Quelle des Duftes zu gelangen, kommt es häufig vor, dass sie große Schäden an den Wurzelpilzen anrichten oder gar ihre gefundene Beute auffressen.

Die Trüffelsuche ist in solch einem Fall völlig umsonst. Die gängigste Methode um das zu verhindern ist, dem Trüffelschwein bei Anzeichen von einem Trüffelfund etwas ähnlich Schmackhaftes ins Maul zu stecken, noch bevor es seine Beute verzehren kann. Während das Trüffelschwein sein Futter genießt, hat man genug Zeit um die Pilze unversehrt auszubuddeln. Ein weiterer Nachteil liegt darin, dass Schweine nicht die gleiche Ausdauer wie Hunde vorweisen können. Diese ist für eine längere Jagd nach dem Edelpilz unentbehrlich. Um die wertvollen Trüffeln zu schützen, ist in Italien die Trüffelsuche mit einem Trüffelschwein seit 1982 verboten. Mittlerweile ersetzt die Hunderasse Lagotto Romagnolo das Trüffelschwein.