Hände halten Trüffel hoch vor Landschaft mit Weinbergen

Trüffelschwein

Was heute eher eine Touristenattraktion ist, war in früheren Zeiten die Nummer eins der Methoden die knolligen Pilze zu finden: Die Suche mit dem Trüffelschwein. Aber warum wurden gerade Schweine dafür benutzt? Und eignet sich jedes Schwein dazu? Um das zu beantworten, müssen wir uns eine besondere Eigenschaft der Trüffel genauer anschauen: Ihren Duft.

Das Trüffelschwein als „Riech“-Talent

Wie wir bereits auf unseren anderen Seiten beschrieben haben, hat der Pilz einen sehr eigenen und intensiven Duft. Dieser Duft hat große Ähnlichkeiten mit dem Sexualduftstoff eines männlichen Schweines (Eber). Aufgrund dieser Tatsache können geschlechtsreife, weibliche Schweine (Säue) die Pilze ausfindig machen, da sie den Duft der Trüffel mit dem ihrer potenziellen Partner verwechseln. Und durch ihren guten Geruchssinn, der sogar die feine Nase eines Hundes bei weitem übersteigt, können sie diese noch riechen, auch wenn sie sich teilweise einen halben Meter unter der Erdoberfläche befinden.

trüffelschwein helfer bei der Trüffelsuche
Trüffelschwein

Nachteile bei der Trüffelsuche

Schweine wirken also wie die perfekten Helfer für die Jagd nach dem begehrten Pilz, doch sie wurden heutzutage nicht ohne Grund durch Hunde ersetzt. Der wohl größte Nachteil bei einem Trüffelschwein ist, dass sie nicht sonderlich behutsam beim Ausgraben der Trüffel sind. Die Pilze regen durch den Sexualduftstoff eines Ebers, im weiblichen Schwein ein großes Verlangen an und somit kam es schon häufig vor, dass sie große Schäden an den Wurzelpilzen anrichteten oder gar ihre gefundene Beute auffraßen. Die Trüffelsuche ist in solch einem Fall völlig umsonst. Die gängigste Methode um das zu verhindern ist, dem Trüffelschwein etwas ähnlich Schmackhaftes, wie zum Beispiel einen Maiskolben, ins Maul zustecken, noch bevor es seine Beute verzehren kann. Dadurch hat man genug Zeit die Pilze zu sichern, während das Trüffelschwein sein Futter geniest. Ein weiterer Nachteil ist, dass Schweine nicht die Ausdauer haben, wie es beispielsweise Hunde haben. Um die wertvollen Trüffel zu schützen, ist in Italien die Trüffelsuche mit einem Trüffelschwein seit 1982 verboten. Mittlerweile ersetzt die Hunderasse Lagotto Romagnolo das Trüffelschwein.